Заточка керамических ножей

Наши цены

  Ножи керамические

От 200р.

Техническое обоснование

Заточка керамических ножей – это сложный и ответственный процесс. В отличии от металлического, керамический нож требует особого подхода. В основном длина таких ножей не составляет более 16 см., это все потому, что керамика очень хрупкий материал, и при чрезмерном давлении или падении, такой нож либо получает серьезные повреждения, либо раскалывается. Поэтому заточка керамических ножей подразумевает не только бережное обращение, но и щепетильную заточку инструмента.

Необходимость заточки

Заточка керамического ножа может быть вызвана неправильным его использованием. Такой нож не годится для резки твердых овощей (например, морковь), такая нарезка будет происходить трудно и неприятно. Также, керамическим ножом не рекомендуется резать кости и сильно замороженные продукты, а также использовать нож на стеклянных досках. Лезвие возле рукоятки немного тоньше, чем само полотно, и приложение чрезмерных усилий может привести к отколу лезвия от рукояти. Чтобы было понятнее, лучше всего представить, что в руках нож, сделанный из стекла, и одно неловкое движение может привести к самым плачевным последствиям.

Керамический нож получил свою популярность, благодаря отличной остроте лезвия и долгого срока хранения заточки, в большинстве случаев керамический нож практически не требует дополнительной заточки, но бывают форс мажорные обстоятельства и инструмент может быть поврежден, в таком случае лучше обратиться к профессионалам. Мастерская по заточке ножей, имеет необходимое оборудование и большой опыт работы в данной сфере. Заточить керамический нож в домашних условиях реально, но для этого необходимо иметь специальный брусок и определенные навыки. Цена заточки керамического ножа в Москве намного меньше, нежели стоимость алмазного бруска или приобретения нового инструмента. После качественной заточки, нож ничем не будет отличаться от нового, все сколы и повреждения убираются, а угол заточки подбирается в зависимости от длины ножа и его предназначения.

Преимущества использования керамики:

  • керамический нож не подвергается магнетизму
  • специальный сплав не имеет в своем составе аллергены
  • материал, из которого выполнен керамический нож, по твердости может сравниться только с алмазом

Изготовление керамических ножей

Для керамического ножа использую диоксид циркония, изначально его прессуют под максимальным давлением в брикетах, а после поддают термической обработке в специальных печах. Такой способ производства керамических ножей придает инструменту превосходные свойства, от того и цена на керамические ножи довольно велика. Такая технология также применяется в космонавтике и в ювелирном деле.

Используя керамический нож аккуратно и бережно, его заточка может быть отложена на долгий срок.  Япония это страна, которой мы обязаны происхождением керамического ножа. В отличии от нас, в Японии керамические ножи точат бесплатно во время всего гарантийного срока, до нас эта услуга пока не дошла.

Профессиональны  подход к заточке керамических ножей

В нашей мастерской мы осуществляем индивидуальный подход к каждому инструменту. Керамический нож проходит заточку лишь на малых оборотах станка, в таком случае эффект биения сводится к минимуму, в противном случае инструмент может быть поврежден. Процедура заточки  происходит с минимальным приложением усилий к абразивному кругу. Из-за этого, процесс заточки керамического ножа занимает намного больше времени, нежели заточка ножа из стали.

Чтобы качественно заточить керамический нож ехать в Японию не обязательно, наша мастерская по заточке имеет весь необходимый инструмент и квалифицированных профессионалов. Заточка керамики, подразумевает не только остроту лезвия, но и полное восстановление режущего полотна (по необходимости). Цена на заточку керамического ножа зависит от степени поврежденности инструмента. Заточка ножа из керамики проводится лишь на определенном бруске, такой материал не применяется для заточки других ножей. При заточке соблюдается определенный угол уклона режущей кромки.